Umami

Umami hva?

På puben i kveld holdt vi på med kryssord og det er gøy. Et av oppgaveorda var smak og der var det noen rare bokstaver med m og a midt inne i og det fikk de ikke til å stemme. Da hadde jeg flaks som nylig hadde vært borti dette ordet – umami. Da var det spørsmålet dukket opp – umami hva? Ordet betegner den femte smaken vi har. De fire første er godt kjent; salt, surt, søtt og bittert, men få har vært borte i smaken umami selv om de opplever den ganske ofte. Skjær opp en tomat og smak på den bløte geleen inne i tomaten, da opplever du smaken umami. Smaken ble første gang navngitt i 1908.

Kokken Heston Blumenthal fra «The Fat Duck» kan her vise deg hvordan du virkelig kan lage din egen ketchup uten sukker og annen tilsetning.

Restauranten har tre stjerner i Michelinguiden og er også kåret til verdens beste restaurant, hvordan man nå kan fastslå det da:-)
Programmene hans på BBC er utrolig bra og det er gøy å følge med på hans matlaging.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere liker dette: